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    鈉離子為身體必須攝取的礦物質之一，其主要來源是食鹽-氯化鈉，從以前就提到開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶，其中鹽與醬都含有鈉離子。

    鹽不僅是重要的調味品，也是維持人體正常發育不可缺少的物質，最主要作用是保持細胞外液滲透壓和容量的重要成分（extracellular fluid），是維持等離子體（plasma）含量的關鍵元素，確保足夠的人體組織灌注和正常細胞新陳代謝，更是影響與維持血壓的重要因子，更參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾；同時，還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常循環。

    在以前鹽是相當昂貴的調味品，那時農業為主，多以勞力換取報酬生活，沿海居民取得鹽並不困難，但內陸地方不靠海，所以便有鹽比金貴的亂象，這時便由當政者出面，將鹽納為國有經營的項目，杜絕私鹽禁止哄抬價格亂象，直到現今交通便利，鹽已不是那麼金貴的東西，而且人們也進入了工業、科技的時代，已不須依靠勞力來工作，流汗的的比例相對下降。

    這也引發了相關的問題，以前工作揮汗如雨，為了補充流汗所失去的鹽份，所以口味上都較偏重鹹；現在大部分工作不似從前會大量流汗，但口味上若還是照以前使用的鹽量，那就會引發心臟血管、腎臟方面的疾病，所以近年來都強調清淡飲食少油、少鹽，這個觀念是正確的，但也有一些人奉行得太過徹底，幾乎是無鹽飲食。

舉個各案：

    60多歲的老太太因害怕媒體報導，攝取過多食鹽會容易發生心臟血管病變，而執行幾乎堅持無鹽飲食，實行幾個月後出現頭暈噁心，隨後出現肌肉發生痙攣、會伴有耳暈目眩、噁心和易於疲憊的現象，經過家人緊急送醫，抽血發現患者患有罕見的低血鈉症。

    低血鈉症會出現：夜晚感到肌肉抽筋往往是缺鹽的徵兆，在流汗和排泄的時候，一部分鹽會隨著汗液和尿液一起排出體外，接下來發生食欲不振、四肢無力、眩暈等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速、脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀，伴隨著當身體缺乏鈉離子時，身體就會從骨骼中取得，而使骨質疏鬆。

    伴隨著當身體缺乏鈉離子時，甚至會引發癌症的萌芽，因為鹽的攝入量不足，酸就會在部分細胞中聚積，細胞中的酸度含量過高，就會損害DNA的結構；缺鹽是骨質疏鬆症的起因之一，血液中必須保證有一定量的鹽分，如果鹽分不足，就會從骨骼中汲取；夜晚感到肌肉抽筋往往是缺鹽的徵兆，在流汗和排泄的時候，一部分鹽會隨著汗液和尿液一起排出體外；眩暈和昏厥可能也是因為身體缺水少鹽。我們就來看每日應攝取的鈉含量：衛生署建議民眾一天的鈉攝取量是2400 毫克，約相當於6 克 鹽，與世界衛生組織的標準同步。

    適量的攝取不要過猶不及，是對任何事養生的秘訣，還有有些人選擇低鈉鹽，但也是將鈉鹽改成鉀鹽，建議還是先諮詢醫師後，在決定飲食方針，因為影響部分藥品的功效，反而成為身體的負擔。