山桑子果實中富含花青素，是一種有效的抗氧化劑，能有效對抗自由基的破壞、增加眼部血液循環及改善眼睛疲勞，並能有效降低眼壓及增加眼部細胞供氧量；經研究證實，山桑子可加速視紫質重生的能力，以促進視覺敏銳度，改善夜盲或對黑暗的適應力，因此是第二次大戰英國皇家空軍用以增強視力的最佳選擇。非常適合長期用眼的族群，如長時間閱讀、精細工作者及電腦族。
葉黃素是類胡蘿蔔素的一種，可存於視網膜黃斑部，但因人體無法自行合成而需要仰賴飲食的攝取及補充；葉黃素能吸收對眼睛有害的青色光線，並發揮抗氧化作用，保護黃斑部免於氧化，攝取充足夠時，對於增進視力、保護視網膜、降低白內障及預防黃斑部病變皆有效果，但若缺乏葉黃素時，容易導致老年黃斑區病變、失明、白內障、老花眼及眼睛疲勞等不同程度的疾病，因此葉黃素對於保護眼睛而言是不可或缺的營養素。
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