「非傳統性食品原料」

安全評估 

 肺草

Pulmonaria officinalis L. 

目錄 

一、原料基本資料... 1

1.加工所使用的材料名稱(俗名、學名)、來源、使用目的... 1

2.加工後食品原料規格標準、詳細加工流程、品管方式、安定性、儲存方式... 2

3.材料及食品原料之成份分析，含主成分、微量成分、抗營養成分、毒素、過敏原    2

二、飲食攝取資料... 2

1.食用紀錄(含食用歷史與世界各國准用或拒絕之法規資料) 3

2.一般消費者、極端消費者之預估攝取量及上限... 3

三、營養及毒性資料... 4

1.於人體吸收、分佈、代謝、排出、生物利用率及耐受性情形試驗報告... 4

2.對其他成份影響試驗報告... 4

3.毒性試驗報告... 4

4.臨床報告及中毒案件... 4

5.產生過敏、副作用及藥理作用相關資料... 4

四、綜合評估... 5

1.建議攝取方式和適用食品種類與用量... 5

2.建議食用對象及排除對象... 5

3.NOAEL與ADI. 5

五、參考資料... 6

一、原料基本資料

1. 加工所使用的材料名稱(俗名、學名)、來源、使用目的

簡介：

    肺草為多年生的草本草藥，高約20 cm，葉互生呈現卵型，宛若肺臟，因此稱為肺草。肺草的特點主要就是葉片上有白點以供辨認。肺草在歐洲傳統草藥治療上主要應用於肺部疾病，如肺結核、氣喘與咳嗽等。[1]

中文學名：肺草

中文俗名：療肺草

英文學名：Pulmonaria officinalis L. 

英文俗名：Lungwort、Spotted lungwort、spotted comfrey、Jerusalem cowslip、oak lungs、lung moss。[1]

分類地位：紫草科 (Boraginaceae)

外型及特徵： 

    此品為肺草屬，紫草科，約10種，分佈於歐洲和亞洲西部；中國有腺毛肺

    草P. mollissima Kern.一種，產山西、內蒙古。草本；葉互生，常大型；花排

    成少花、蠍尾狀聚傘花序，成對生於莖頂，花萼5裂，花冠藍色或紫色，圓

    筒狀，上部5裂，無附屬物；雄蕊5，子房4裂，花柱不分裂；小堅果4，

    卵形，光滑，基部有環狀突起。[2] 

來源：原生於歐洲。[3] 

使用目的： 

    肺草含有抗生素，在歐洲傳統草藥治療上主要應用於肺部疾病，如肺結核、

    氣喘與咳嗽等。由於其含有的allantoin具有治療外傷的效果，肺草也常用來

    治療濕疹、痔瘡與燒燙傷等外傷。[1]

2. 加工後食品原料規格標準、詳細加工流程、品管方式、安定性、儲存方式
加工方式：無資料

品管方式：無資料

安定性：無資料

儲存方式：無資料

常見產品與含量：無資料

3.材料及食品原料之成份分析，含主成分、微量成分、抗營養成分、毒素、過敏原

內含Catecholtannins、Silicic Acid、Allantoin、Saponins、Flavonoids、Quercetin、Kaempferol、Tannic Acid等成分。[1]
二、飲食攝取資料

1.食用紀錄(含食用歷史與世界各國准用或拒絕之法規資料)
歷史使用資料 

    肺草最早的使用記錄是原於中歐，中古世紀初，肺草由於型態上類似肺葉上

    雜有白點，類似感染的肺部，因此被視為一種危險的象徵。肺草開始用於醫

    藥用途上主要用於肺部相關的疾病，如咳嗽與支氣管炎。[1]由於肺草具有

    收斂劑的效果，因此也常用於治療腹瀉。[4]

目前市場使用資料 

無資料

2.世界各國准用或拒絕之法規資料 

美國：

    FDA的資料顯示，American Herbal Products Association (AHPA)將肺草列入

    old dietary ingredient list。[5]

加拿大：無資料

歐盟：

    英國FSA建議肺草每日建議攝取量上限為4.5~6.0 g。[6]

    德國German Commission E，認為安全性的顧慮為 “null”，認為肺草的使用

    並未有風險存在之紀錄。[7]

紐澳：無資料

日本：無資料

台灣：

依據行政院衛生署所公佈的資料顯示，肺草可作為食品來食用，但並無告示其使用範圍、使用方法與使用劑量。[8]

3.一般消費者、極端消費者之預估攝取量及上限
4.5～6.0 g/day [6]

4.特定族群消費者之預估攝取量及上限
無資料

三、營養及毒性資料

1.於人體吸收、分佈、代謝、排出、生物利用率及耐受性情形試驗報告

    雖FDA發布的資料表示紫草科的植物常含有類生物鹼(pyrrolizidin

    alkaloids)，而顯示紫草科的肺草可能具含類生物鹼而造成毒性的風險。[9]

    但，研究顯示肺草經過測試，並未發現含類生物鹼的相關成分，顯示肺草應

    沒有類生物鹼造成毒性的風險。[4]

2.對其他成份影響試驗報告
    肺草若與治療粉刺的產品如Tretinoin (retinoic acid、vitamin A acid)合併使

    用，可能會對於皮膚產生不良影響的副作用。由於肺草含有單寧，可能會加

    強海膽亞目的抗生素的活性作用。[4]

3.毒性試驗報告
急毒：無資料 

亞急：無資料 

亞慢：無資料 

致畸性：無資料

基因毒性：無資料

4.臨床報告及中毒案件
臨床報告

中毒案件：無資料

5.產生過敏、副作用及藥理作用相關資料

四、綜合評估

■ 综合各方面之安全性資料認為可作為食品原料管理

□ 資料尚不足以評估本品是否可作為食品原料管理

□ 不適合作為食品原料管理

結論：

肺草已在歐洲具有悠久使用歷史，罕見具有毒性之報導。美國FDA與英國FSA皆已將該品列為食品原料，並訂立每日建議攝取量上限，德國German Commission E認為肺草並無毒性風險，综合各方面之安全性資料認為可作為食品原料管理。

詳細內容如下

1.建議攝取方式和適用食品種類與用量

使用乾燥草藥以沸水烹煮後使用。

攝取量上限：4.5～6.0 g/day。

2.建議食用對象及排除對象
幼兒與孕婦應避免食用。

3.NOAEL與ADI
NOAEL：無資料

ADI：

4.5～6.0 g/day

五、參考資料

1.         Phytochemicals. Lungwort. Pulmonaria officinalis   [cited; Available from: http://www.phytochemicals.info/plants/lungwort.php.

2.         植物通. 肺草屬.   [cited; Available from: http://www.plant.ac.cn/latin/Boraginaceae/Pulmonaria.htm.

3.         Wikipedia. Pulmonaria officinalis.  August 2009 [cited; Available from: http://en.wikipedia.org/wiki/Pulmonaria_officinalis.

4.         WWW.HERBCO.COM. Lungwort lichen, whole.   [cited; Available from: http://www.herbco.com/p-1024-lungwort-lichen-whole.aspx.

5.         FDA, COMMENTS OF THE UTAH NATURAL PRODUCTS ALLIANCE.

6.         FSA, List of UK  heal claims.

7.         www.appliedhealth.com. Lungwort.   [cited; Available from: http://www.appliedhealth.com/nutri/page8386.php.

8.         行政院衛生署. 療肺草. 可供食品使用原料彙整一覽表  2008  [cited; Available from: http://food.doh.gov.tw/foodnew/info/Material.aspx.

9.         FDA. Pyrrolizidine Alkaloids.   [cited; Available from: http://www.cfsan.fda.gov/~mow/chap42.html.